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Estos son los chiles que cambian de nombre cuando se secan

Así cambian los chiles cuando dejan de estar frescos

Lo mejor de los chiles en la cocina mexicana no es sólo la variedad que hay, sino los muchos usos y sabores que pueden aportar a un platillo cuando se secan, aunque debes de saber que éstos cambian de nombre.

Seguro que desde has visto los chiles secos en cualquier mercado, y a ello nos hemos acostumbrado. Pero basta tomarse el tiempo de pensar en que esos chiles pasaron por un proceso de deshidratación o de secado para tener esa apariencia, textura y sabor.

Estos son los chiles que cambian de nombre cuando se secan

Foto: Pixabay.

Toma nota, para que la próxima vez que te manden a comprar chiles los puedas distinguir. En la siguiente lista vas a leer primero el nombre que tienen los chiles frescos y le seguirá el que toman cuando se secan:

  • Jalapeño – chipotle.
  • Poblano – ancho.
  • Chilaca – pasilla.
  • Anaheim – colorado.
  • Mirasol – guajillo.
  • Serrano – chile seco.
  • Bola – cascabel.
Estos son los chiles que cambian de nombre cuando se secan

Foto: Pixabay.

Toma en cuenta que todos los chiles se pueden dejar secar y consumir. Sin embargo, no todos cambian de nombre. Por ejemplo, el chile de árbol y el habanero conservan su nombre.

Respecto al picor, en la escala de Scoville, todos pueden variar. Algunos conservan su picor, otros lo conservan, y en el mejor de los casos puede aumentar con una sensación más seca, por supuesto. El chile habanero seco, por ejemplo, cuando es rojo, su picor puede ir de los 150 mil a los 550 mil SHU.